VOLADOR



Ingredientes :

15 yemas
15 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharada de aguardiente o Pisco
1 cucharada margarina derretida
4 cucharadas azúcar en polvo
Manjarblanco


Preparación:


Cernir harina con el polvo de hornear. Añadir las yemas y aguardiente o pisco. Unir con tenedor, estribo o con las manos. Agregar la margarina y amasar hasta lograr una mezcla uniforme.Separar la masa en 10 partes iguales. Estirar en 10 capas muy delgadas, casi transparente, sobre papel grasa enmantequillado y enharinado, usando abundante harina para lograr que se estire sin pegarse al rodillo. Cortar círculos de 25 a 30 cm cada uno. Pinchar con tenedor para evitar que se aglobe al cocinarse.


Colocar en el horno, capa por capa sobre el papel en el cual se estiró, sobre lata de horno.


Temperatura: 350º F durante 15 minutos.Retirar del horno.


Enfriar por 15 minutos. Colocar la primera capa en una fuente y rellenar alternando manjarblanco y capas de masa. Si queda muy elevado, se puede aplastar ligeramente entre capa y capa.


Finalizar con masa cubriendo con azúcar molida tamizada.


Variaciones:Se puede rellenar intercalando el manjarblanco con mermelada de albaricoque, durazno, fresa etc.

8 personas

TURRON DE DOÑA PEPA



Ingredientes :

Turrón:
5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal Miel:
1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor


Preparación:


Turrón:Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo.Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.Trabajar la masa hasta que quede suave.


Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.


Miel:Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro.


Rociar con la miel fría.Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior.


Rociar con miel. Repetir una tercera capa.


Terminar con miel.Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos.Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.

TOCINO DEL CIELO



Ingredientes :

1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
3 huevos
¾ taza de queso fresco desmenuzado
8 cucharadas de azúcar


Preparación:


Licúe las dos leches con los huevos y el queso. Prepare el caramelo con el azúcar, en un molde de 30 x 15 centímetros. Cuando enfríe vierta la mezcla de las leches.Lleve al horno a baño maría durante una hora a 150 °C luego suba la temperatura a 200 °C por diez minutos, para que dore. Una vez frío, desmolde y sirva.

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